停用抗生素麦当劳中国难接招麦当劳迎来业绩大考(图)

本来是个脸上贴金的好戏,却被麦当劳给砸了。3月4日,美国麦当劳宣布将逐步停止采购在养殖过程中使用了某些人类抗生素的鸡肉产品。但该计划仅在美国1.40,000家餐厅实施,不会影响麦当劳在海外包括中国在内的20,000多家餐厅。

作为麦当劳在福喜事件后推出的首个举措,麦当劳对抗生素的内外双重标准,令消费者反感。在舆论压力下,麦当劳中国开启了公关模式。在发给中国经营报记者的一份声明中,它解释说,其对抗生素的态度是“始终严格要求供应商遵守中国有关抗生素使用的法律法规。还将与相关政府部门、专家、供应商合作,根据中国农业的实际情况,逐步推进相关措施。”

但是,根据中国的实际情况推进相关措施,也意味着目前还没有具体的时间表。事实上,不使用抗生素的鸡肉对麦当劳的鸡肉供应商提出了更高的要求。与美国的公告相比,这一声明显然没有底气。这从另一个角度说明,福喜事件发生后,麦当劳中国在供应链管理方面仍然极度不自信。事实上,在伏羲事件之后,除了伏羲集团被排除在供应商名单之外,麦当劳对供应链的控制并没有发生实质性的变化。

麦当劳中国难以接受抗生素撤出

根据美国疾病控制与预防中心的数据,每年有超过 200 万美国人出现抗生素耐药性细菌感染的症状。事实上,麦当劳已经很清楚这样的数据。怎么突然“开”了?

上海福喜食品有限公司向麦当劳和肯德基提供过期原料_在山东招远麦当劳事件,麦当劳是否要负责_麦当劳食品安全事件

据外媒报道,在麦当劳推出“你的问题,我们的食物”营销活动的同时,推出了停止含有人体抗生素的鸡肉的新举措。麦当劳新任 CEO 东布鲁克此前曾利用类似项目成功重振麦当劳在英国的业务。

在抗生素问题发酵之前,经历过伏羲事件的麦当劳也迎来了业绩考验。其财报显示,麦当劳2014年整个财年的收入从2013财年的281亿美元下降2%至274亿美元;7. 6 亿美元下降了 9%。麦当劳官方也将业绩不佳归咎于伏羲食品安全事件的丑闻。

“实际上,麦当劳为了挽救福喜事件后的利润下滑,对‘抗生素鸡’的处理方式不同。” 中国食品与商业研究所研究员朱丹鹏表示,麦当劳仍在努力扭转其在消费者心目中的形象。

麦当劳所说的“抗生素鸡”,是指在鸡的养殖过程中,为了预防或治疗疾病,而使用原本给予人类的抗生素。不过,中投咨询食品行业研究员向建军认为,麦当劳正在中国逐步推广人用抗生素在鸡肉中的使用。麦当劳中国的鸡肉供应商,如明基、盛农,也会有顾虑,因为他们必须做出调整。

“不使用抗生素可能会导致鸡的成活率下降,从而增加养殖成本。为了确保符合要求,供应商的养殖成本可能会在前期增加。” 向建军说道。

上海福喜食品有限公司向麦当劳和肯德基提供过期原料_麦当劳食品安全事件_在山东招远麦当劳事件,麦当劳是否要负责

事实上,麦当劳最大的供应商福喜之所以使用过期肉,也是出于成本考虑。据悉,与肯德基、麦当劳两位数的利润率相比,部分外资快餐上游加工企业的利润率仅为2%左右。

麦当劳中国没有回应抗生素鸡退出导致成本增加的问题。但麦当劳北美高级副总裁 Gross 表示,上述措施将增加麦当劳的成本。

作为伏羲事件后麦当劳唯一一家中国鸡肉供应商福建圣农发展集团,记者问他是否收到了麦当劳停止在中国使用抗生素的通知。宣传负责人廖先生回应麦当劳食品安全事件,抗生素问题也是一样。我只看到麦当劳官网发布的声明。“对于抗生素的使用,中国有中国的规定,神农汇一直按照国家有关规定和食品药品监督管理局的规定生产经营。”

“Sunon不仅供应麦当劳家族,肯德基和雨润也是我们的主要客户。不是要不要停止使用的问题。我们以前做了什么,将来要做什么。国家没有改变。目前关于抗生素的规定。” 廖先生指出。言外之意是,在食药监局规定不变的前提下,盛农不会为麦当劳做出改变。毕竟,盛农不仅仅供应麦当劳一家。

“这可能是麦当劳不敢轻易向中国消费者承诺的真正原因。麦当劳与其供应商之间的协调是关键。” 朱丹鹏表示,抗生素的使用有高有低的标准,麦当劳的供应商一直执行的是最低标准。标准意味着对人体的伤害当然是最大的。这也和明基等麦当劳国外供应商一样,不会在中国执行国外抗生素标准。

在山东招远麦当劳事件,麦当劳是否要负责_上海福喜食品有限公司向麦当劳和肯德基提供过期原料_麦当劳食品安全事件

“抗生素计划”让麦当劳中国措手不及

2014年7月爆发的福喜事件是麦当劳自1990年进入中国以来遭遇的最大供应危机,也充分暴露了麦当劳在供应商管理上的短板,引发了安全问题。

那么,在福喜事件之后,麦当劳的供应链是否发生了变化?“包括CEO的更换和中国高管的辞职,我们也可以看出麦当劳正在加强其市场运营策略和内部控制。但是,具体的质量控制体系不会太明显改变,如果“太明显了,会间接。说明在福喜事件之前,麦当劳的供应链问题就很突出,麦当劳不希望外界认为反差如此强烈。” 朱丹鹏指出。

福建神农集团告诉记者,在质量监管方面,神农的养殖和屠宰全产业链模式在质量控制上做得更好。“圣农不同于其他公司。其他公司的屠宰场可能会从其他地方采购鸡。风险不可控,具体农民是否用药尚不清楚。神农的综合育种是源头。可控。”

虽然扣除了公司后端收购的麻烦,但自伏羲事件以来,麦当劳除了设立国家食品安全监察员一职外,并没有出台其他具体措施。对此,麦当劳中国公关部相关人士回应记者称,伏羲事件后,麦当劳的供应链肯定会得到加强,但现在还不是对外公布的最佳时机。

麦当劳食品安全事件_上海福喜食品有限公司向麦当劳和肯德基提供过期原料_在山东招远麦当劳事件,麦当劳是否要负责

“美国总部突然抛出的抗生素计划非常突然,打乱了我们原本希望与外界分享麦当劳在福喜事件后改善供应链计划的希望。现在只能在4月份对外公布。” ” 中国公关部嘉会区负责人说。

其实,从麦当劳中国的声明中也能找到蛛丝马迹。根据中国农业的实际情况,相关措施正在逐步推进。这种含糊的表述表明麦当劳中国还没有准备好。

既然抗生素的问题摆在桌面上,对于麦当劳中国来说,可谓是捉襟见肘。然而,麦当劳现在在中国市场占有更大的市场份额。随着人们对食品质量要求的提高,麦当劳未来将在中国全面推行新抗生素政策。

依赖一级供应商仍有漏洞

伏羲事件后,麦当劳也改变了伏羲、欧盛、明基三大供应商在华供应体系,转型为明基、嘉吉、荷美尔、波塞冬和圣奥发展五家供应商。为降低经营风险,保障企业在突发事件下的正常运营。

麦当劳食品安全事件_上海福喜食品有限公司向麦当劳和肯德基提供过期原料_在山东招远麦当劳事件,麦当劳是否要负责

不过,据麦当劳肉类供应商明基内部人士透露,麦当劳的供应商分为一级和二级(下游供应商)。一级供应商做深加工,二级供应商供应基础原材料。二级分销商将生肉、调味料等发给一级供应商,再由一级分销商为麦当劳制作全熟和半熟的产品。麦当劳不直接面对原材料供应商,而是通过管理一级供应商来控制上游。

在朱丹鹏看来,虽然麦当劳采取了集中采购和定价优势的模式,但依赖一级供应商也意味着麦当劳交出了质检的管理权。虽然降低了管理成本,但麦当劳也松了一口气。但是,麦当劳对一线供应商的定期和临时检查,比如上海福喜故意回避检查,很难发现。

对此,记者向麦当劳发送了采访信,但直到稿件发表后才给予回复。然而,越来越大的扩张计划一直依赖于有限的供应商。尤其是伏羲的退出,更是让麦当劳的供应商出现供不应求的局面。值得一提的是,麦当劳在抛弃了昔日的合作伙伴福喜之后,依然选择了自己熟悉的福建神农发展。伏羲此前曾与Sunon 成立合资公司,以应对麦当劳的全国扩张,如今该公司已不复存在。

正是由于麦当劳对供应商长期合作关系的过度依赖和信任,也导致了福喜事件的发生。“高速扩张导致麦当劳在供应商上花费的精力比以前少了。麦当劳也应该加强对供应商质量监控的工作。” 向建军说道。

据了解,麦当劳中国目前拥有约2000家餐厅,并计划今年新开300多家餐厅。它还在去年开设了特许经营业务。事实上,很多餐饮企业的管理漏洞并不在于直营店,而是加盟店,加盟商在餐饮、食材方面存在较大的管理漏洞。

不过,在福喜事件之后,麦当劳也在吸取教训。麦当劳与供应商的合作,一直以握手为标志。盛农集团告诉记者,我们和麦当劳也有订单合同,双方有框架协议。“外界的传闻不是很准确,毕竟是生意上的事,以合同为准。” 但对于想要弥补信任的麦当劳来说麦当劳食品安全事件,想要走出福喜事件的阴影,似乎还有很长的路要走。不够。