吃哪一种油最好,知道吃多少,怎么吃最好!

如果吃油不健康,最直接的结果就是增加心血管废物芝麻油 花生油 油炸,导致心血管疾病。随之而来的是冠心病、心肌梗塞和脑梗塞。

作为心血管医生,你应该知道吃哪种油最好,吃多少,怎么吃最好!

首先,我们简单地将油分为动物油和植物油。这很简单。猪油、羊肉、牛油都是动物油,其他种子制成的油是植物油。

简单的划分,动物油和植物油重量一样,那么动物油相对不健康,植物油更健康。因为动物油中含有大量的饱和脂肪酸,会增加血管废物,引起高血脂、心血管疾病。而植物油多为不饱和脂肪酸。相对来说,这种不饱和脂肪酸,在适量的情况下,不仅对人体血管没有伤害,而且适量的不饱和脂肪酸对人体还是有好处的。在一定程度上,它还可以预防心脑血管疾病。

常见食用油饱和脂肪酸排名(%):

黄油 62>拉坦 57>黄油 56>猪油和棕榈油 43>花生油 19>豆油 16>玉米油和米糠油 15>芝麻油 14>橄榄油和菜籽油 13>山茶油 10>葵花籽油 3.2。

即饱和脂肪酸含量越高,相对来说越不健康,同等体重下排名越高,越不健康。

但是,同时我们还需要不饱和脂肪酸的排名(以亚油酸含量的%计算):

山茶籽油 76> 橄榄油 72> 棕榈油和猪油 44> 花生油 40> 芝麻油 39> 米糠油 35> 羊油 33> 黄油 32> 黄油 29> 玉米油 27> 豆油 22> 菜籽油 20>葵花籽油1.2.

也就是说,不饱和脂肪酸的含量越高,越健康,排名越高,在同等体重下越健康。

但是这两个排名需要综合考虑,因为比如猪油饱和脂肪酸排名第三,不饱和脂肪酸排名第三;那么如何选择呢?

首先来看第一排,牛油62>羊肉57>牛油56>猪油和棕榈油43;这五种油中的饱和脂肪酸明显偏高,所以不管它的不饱和脂肪酸多高,我们都可以先简单排除一下。至少不能经常食用,不能作为日常生活的主要食用油。即牛油62>羊肉57>黄油56>猪油和棕榈油43必须严格限制。

然后我们来看第二个排名,去掉上面5种油后的排名:山茶籽油76>橄榄油72>花生油40>芝麻油39>米糠油35>玉米油27>豆油22>菜籽油20>葵花籽油1.2.

当然,这个算法只是参考了饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例计算出来的,可以作为参考,但并不代表一定要吃哪种油。主要原则是在日常生活中少吃动物油,使用植物油。

研究表明,食用健康的油不仅不会增加心血管疾病,还可以预防心血管疾病。

心血管领域权威期刊JACC发表的一篇研究文章表明,与不吃橄榄油的人相比,每天吃橄榄油的人患冠心病的风险降低了18%。此外,如果每天用等量的橄榄油代替5克人造黄油、黄油、蛋黄酱或乳脂,可将患心血管疾病的风险降低5%至7%。可见,用橄榄油代替反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高的油,可以降低冠心病等心血管疾病的风险。当然,这个实验只用橄榄油完成。只要上面提到的饱和脂肪酸低,饱和脂肪酸高,那就是比较健康的。

大量研究证实,用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇,以及冠心病的发病率和死亡率。

食用油不当会导致糖尿病风险:

浙江大学一项为期14年的随访研究表明芝麻油 花生油 油炸,经常使用猪油、花生油和植物调和油做蔬菜会显着增加患2型糖尿病的风险,而使用大豆油、菜籽油和芝麻油不会增加患糖尿病的风险。与不食用这些油但食用大豆的人相比,使用猪油、花生油和植物混合油的前三名人群患 2 型糖尿病的风险分别增加了 31%、36% 和 42%油和菜籽油。芝麻油较多的人患 2 型糖尿病的风险没有显着增加。

这些实验不仅证明食用过多的猪油和调和油会增加患糖尿病的风险,还指出花生油也可能会增加患糖尿病的风险。

你吃多少油?

这只是油类的选择,但即使是所谓的健康油也不能吃太多。过多的油会增加心血管疾病。我国居民膳食指南建议每人每天食用油量为25克,约为半个鸡蛋的重量。同样,没有绝对健康的油,只有健康的油。

怎么吃?

对于相对健康的植物油,我们可以适当的改变和食用,而不必坚持几年甚至几十年的一种油。特别是在使用植物油的过程中,需要注意的是,植物油在高温加热时,会产生更多的反式脂肪酸,而这种反式脂肪酸也会产生更多的血管废物。那么为什么吃太多含植物油的油炸食品,也会增加心血管废物。

因此,烹调时油温不宜过高。“加热平底锅并冷却油”。先把锅加热到很热,然后倒入油,就可以直接开始做饭了。此时油温上升快,但加热时间短,可以在一定程度上保护植物油,避免有害物质的产生。

近期出版的《中国健康生活方式预防心血管和代谢疾病指南》建议每天食用油不超过20克(2瓷勺),多吃菜籽油、玉米油、葵花籽油、豆油,应使用亚麻籽油。、茶油、橄榄油等,互通有无。

总之,相对而言,同等重量的植物油比动物油更健康,但即使是植物油,也要保持适量。你需要经常更换食物,不要太多,也不要太烫!