单吃粗粮或细粮都不好专家:有“麦”字就是全麦

在日益崇尚粗粮的今天,很多人陷入了一个误区:“小麦”这个词就是全麦食品。粗粮吃得越多越好……对此,营养专家指出,吃粗粮虽好,但不是越多越好。, 因人而异,粗粮和细粮都要吃。

单独吃粗粮或细粮不好

最新的“全麦知识和购买习惯调查”对北京、上海和广州的 1029 名 25 至 35 岁的消费者进行的调查显示,85% 的受访者认为粗粮很重要,但超过 90% 的受访者没有每天吃全麦的习惯。中国营养学会名誉理事长葛克友教授说,粗粮也叫杂粮,是相对于细粮(米、面)而言的。粗粮包括谷类和杂豆天天吃挂面 营养不良,其中粗粮较好。全谷物食品必须由谷物的胚乳、麸皮和胚芽三种成分组成。如果只有其中一种,就不是真正的全麦、全麦食品。

葛克友表示,在《中国居民膳食指南》第一条“食品多样化,以粮为主,粗细相结合”中,“食品多样化”是为了保证提供人体所需的各种营养素。人体; “谷类为主”是为了保证人体摄入足够的能量,避免过多摄入动物性食物,从而预防慢性病。

“‘粗细搭配’很重要,现代人只吃粗粮或只吃细粮是错误的。” 葛克友说,平时多吃粗粮(包括高粱、玉米、小米、红豆、绿豆等),适当吃一些。米粉加工精度低。吃粗粮可以弥补细粮中膳食纤维和维生素的不足,而吃细粮更有利于人体的消化吸收。

尽可能多吃全麦

中国营养学会副理事长杨月新教授提醒,五谷杂粮不宜多吃。你每天吃的全谷物的量应该因人而异。吃粗粮过多会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,尤其是孕妇、哺乳期妈妈、儿童青少年等营养需求量大的人,长期大量食用粗粮,可能营养不良。

一般来说,成年人每天最好吃50克五谷杂粮(相当于四片面包、一个馒头、一碗麦片或半碗米饭);老年人容易便秘,心脑血管疾病、糖尿病等风险增加,每天可以吃100克粗粮,但消瘦、营养不良、消化不良的老年人要少吃;两岁以下婴幼儿应吃软一点的食物天天吃挂面 营养不良,尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗粮;肥胖、高血压、高血糖、高血脂的患者可以多吃粗粮。

吃全谷物时要多喝水

此外,要小心食用全谷物。营养专家建议:吃粗粮时要多喝水,因为粗粮中含有大量的膳食纤维,而膳食纤维只有在人体水分充足的情况下才能保证肠道的正常运作;吃粗粮要循序渐进,经常吃肉。人们突然增加粗粮的摄入量,会引起肠道不适。吃五谷杂粮时,应搭配肉类菜肴,因为五谷杂粮的口感稍差,其中蛋白质含量不高。

日常膳食“粗细搭配”计划

早餐:吃全麦面包、玉米面包或燕麦片、豆浆。

主食:用部分粗粮代替细粮,如吃糙米、八宝粥,或白面、玉米面和小米面混合的包子,或用玉米面混合各种蔬菜制成的蔬菜饺子。但是,儿童不应以粗粮为主食。应作为副食,以免影响身体发育。

小吃:用煮熟的玉米、全麦饼干或全麦等制成的糕点。