餐北斗:“SaaS+物流托管”的规模化发展步伐

研究 | 黄勇陈子民

撰写 | 陈子民

近年来,随着互联网思维在餐饮行业的迅速普及,掀起了从传统手工作坊业态向现代工业化生产的转变。具体表现如下:

在前台,餐饮产品以单品爆款和快速迭代为核心,向线下快链+线上外卖+电商的综合运营模式发展。

在后台,大型餐饮企业的中央厨房除了服务自身,还有大量的OEM/ODM工厂生产。中小餐饮企业逐渐放弃大量自行采购食材的做法,开始采用OEM/ODM产品,以标准产品支持大型连锁。这让物流供应商有机会为中小型餐饮公司服务。

与此同时,餐饮物流能力呈现碎片化、集中度低的趋势。餐饮物流供应商的服务水平跟不上中小餐饮企业的规模化发展,餐饮企业在物流环节的信息化、集约化、规模化等方面有着迫切的需求。

食品北斗成立于2017年,通过物流平台进入餐饮物流供应链。平台一端是餐饮企业及其供应商的物流需求,另一端是分散的餐饮物流企业。餐饮北斗连接两端,提高物流网络效率。

通过“SaaS系统+物流”整合闲置产能

餐饮北斗由原国美集团副总裁、安讯物流创始人黄晓波创立。创始团队还包括合作多年的大型物流央企、外企、大型生鲜电商的高管。他们熟悉餐饮物流行业的痛点,形成了一套精益物流方法论。

餐饮北斗开创了“SaaS+物流托管”的运营模式。它不直接控制运力和物流地产,而是通过为餐饮企业、食品供应商和物流商植入SaaS系统,整合分散的运力和货主,是典型的轻资产运营模式。

在服务过程中,食品北斗整合餐饮店、供应商等上下游企业的订单,实现统一调仓,提高闲置车辆和仓库的利用率。并利用SaaS系统积累的数据,不断优化运营流程,提高配送效率,最终形成“餐饮物流数据+低物流成本”的核心竞争力。

目前,餐饮北斗主要通过线下渠道整合大型餐饮连锁,通过帮助大型餐饮连锁分销OEM/ODM产品,为中小型餐饮企业提供物流服务。OEM/ODM产品为标准产品,交货难度相对较低,有利于北斗业务的发展。

未来,食品北斗将推出线上平台,以网络形式连接众多供应商和餐饮企业,专注于为中小餐饮企业提供优质的物流服务。这是因为中小餐饮企业在餐饮行业占据了主要的市场份额北京西餐配送,但在产业化产品出现之前缺乏服务空间。

在费用方面,美北斗对加盟物流公司不收取加盟费,而是向客户收取物流服务费北京西餐配送,然后与物流公司分摊。

美北斗现已在全国15个城市建立物流运营中心,并与新拉岛、梅州东坡、肯德基、嘉禾一品、居味雅博等多家大型连锁餐饮企业达成合作,外送门店数量每天都被超过。万家创始人黄晓波透露,其中60%外卖到中小型餐饮店。

近日,专访了餐饮北斗CEO黄晓波,就餐饮行业的物流现状以及餐饮北斗的业务细节和规划进行了交流。所选内容共享如下。

黄晓波,原国美集团副总裁,安讯物流创始人,中国物流与供应链联盟专家。

餐饮行业物流现状

爱分析:传统餐饮业的物流体系是怎样的?

黄晓波:传统的餐饮物流体系主要是自营和第三方,一般都是自己仓储,配送外包给第三方。这是大多数餐饮的模式。

爱分析:餐饮企业对物流服务的核心诉求是什么?

黄晓波:两个要求。首先是成本,降低交易成本是他们最大的诉求。二是帮助餐饮企业应对变化,因为餐饮行业目前呈现两大变化。

第一个变化是在前台。越来越多的新玩家加入餐饮行业。它们最初来自 IT 。进入餐饮行业后,他们带来了互联网思维。前台体现在单品爆款和品牌快速连锁。快速的产品迭代。

现在,尤其是一线城市的大型商场,大型餐厅越来越少,几十页的菜单。很多餐厅可能会有半纸菜单,以一个核心单品为中心,造成单品爆发。那么品牌快链,主要是线上外卖,外卖水平已经远远超过了一家门店的销售额,用这种方式将线上线下结合起来。

后台是大型连锁餐厅中央厨房的第三方化。他们的中央厨房不仅供应自己,还供应超市和中小型餐饮公司。比如现在可以在超市买到梅州东坡的香肠和肉。也就是说,后台的中央厨房已经工厂化,有大量的OEM和ODM外包。

让我们定义一下前台的趋势,它被称为现代零售,它越来越像餐饮新零售。背景是越来越现代化的工业化、机械化、自动化。这两个变化导致原有的物流服务跟不上。

餐饮企业需要集约化、专业化、高度信息化的物流服务。这是我们成长的机会。

爱分析:目前餐饮行业的物流能力规模如何?

黄晓波:根据中国冷链委员会的统计,车辆数量在15万辆左右,几乎分散在各个不同规模的物流企业中。餐饮业的物流体系目前极低。这也是一个市场机会。因为它非常碎片化,碎片化,我们可以整合它。

目前以线下平台为主,未来逐步形成线上线下一体化网络

爱分析:餐饮供应链的哪些环节目前主要由美北斗整合?

黄晓波:一般来说,餐饮供应链由三部分组成:第一是采购,也叫采购代理或采购咨询服务。二是供应链金融,帮助连锁餐饮企业垫付货款,包括向电子商务等上游供应商垫款。三是物流。我们只专注于物流,没有采购和金融相关业务。

爱分析:与美菜等B2B餐饮供应链企业有相似之处吗?

黄晓波:美菜网是电商,是生鲜京东。它主要提供产品。我们提供物流。我们在服务中小餐饮企业时,订单不一定是中小餐饮企业,而是他们的上游供应商。我们的目标是通过协同仓储和协同分配来实现订单的聚集。以后我们系统开通的时候,他们也可以直接在我们系统下单。

爱分析:美北斗、新粮记等其他餐饮供应链企业有何不同?

黄晓波:在我看来,餐饮供应链一般分为三种业务。第一种格式是专注于产品。例如,新粮记的核心优势在于研发小龙虾等热门商品,通过核心产品整合物流和资金流,形成供应链体系。

第二种格式侧重于渠道。餐饮行业的渠道,具体理解为帮助餐饮充当采购代理,也叫采购执行服务,或者帮助上游供应商充当分销代理,也叫配送执行服务。这是一个专门针对餐饮行业的渠道,企业从事供应。连锁金融,助力餐饮及其上下游贸易,都是渠道类型。

餐饮北斗是餐饮行业物流基础设施的建设者和整合者,因为物流是整个餐饮行业非常重要的基础设施。我们做基础设施并铺平道路。

爱分析:有没有搭建自营物流系统?

黄晓波:目前没有自营车队。我们输出的是SaaS系统和专业的团队。如果把我们的系统看作一个盒子,我们将SaaS系统和专业团队导入盒子中,输出的是一个一体化的、规模化的、高度专业化的、信息化的物流网络。

爱分析:SaaS系统在整个物流系统中的作用是什么?

黄晓波:最大的作用就是连接。从客户的角度来看,需要连接餐饮客户的上游供应商和下游门店,横向连接多个中小型餐饮企业的上下游客户,即利用系统连接餐饮及其上下游客户形成网络。从物流的角度来看,它连接了人、货、仓库和车辆。

连接的目的是实现共享。共享的是仓储、车辆和人力资源。围绕人、仓、车三要素,最大限度地利用各种碎片化资源。

爱分析:SaaS系统会不会和餐饮公司的系统对接?可以累积什么类型的数据?

黄晓波:是的,我们的系统必须和餐饮采购系统、门店系统、财务系统、ERP系统集成。

数据的价值有两大块。首先是物流数据的价值。一般来说,餐饮企业不太关注物流数据。他们可能会查看购买数据、他们购买了多少东西以及他们花费了多少。事实上,最真实可信的物流数据往往是在运输途中和仓库中,所以我们才有数据的价值。

第二,我们要做的是实地交付,而不是简单地匹配。数据加交付是我们的核心价值。

爱心解析:运力与货量如何匹配?是否需要餐饮公司先下单,再由系统进行调配?

黄晓波:你说的更多是从线上的角度来看,但我们正在建设的是一个通过组织系统整合这些资源的物流公司,所以我们不是简单地给我们下订单。在线表单是在系统中下订单,但更重要的是它是离线的。未来一定是线上线下实体相结合。

爱分析:餐饮物流目前重点关注哪些方面?是干线还是支线?

黄晓波:目前我们主要以仓储配送为主,同时兼顾主线。目前,干线对我们来说是辅助作用,主要作用是基于区域的仓储和配送服务。未来,我们可能会跟随客户的需求,继续融入主线。

爱情分析:线上平台开始运营了吗?

黄晓波:目前以线下为主,未来会逐步上线。目前的核心业务是SaaS系统+物流代理运营,即线下业务仍是主营业务,但我们正在积极开发线上平台。上网。

爱情分析:未来会开放加盟吗?

黄晓波:我们目前专注于直营店,但未来我们会包括特许经营连锁店。加盟连锁的前提是后端供应链是集中统一的。

爱情分析:目前有重点的品类吗?比如中餐、西餐还是快餐?

黄晓波:目前没有区别,都在做。但在未来,我们会有一条垂直的业务线。一些业务线专注于火锅,一些专注于西餐,还有一些专注于快餐连锁店。

爱分析:每个品类的运输要求不同。如果垂直生产细线业务,是否会推高成本?

黄晓波:首先,我们的系统是一个通用的、高度兼容的系统。可快速定制各类餐饮。系统会相对固化我们的业务流程和操作,所以后端的操作和操作会变得简单。

此外,我们有一套精益的物流管理方法,将各种业态提炼和总结,然后应用到餐饮行业。也可以像刚才提到的系统一样快速定制,并植入到我们的系统中,实现流程标准化。

爱分析:综合能力有多大,如何衡量?

黄晓波:综合能力来说,就是目前配送的门店数量,全国一万多家门店,每天配送。

拓展物流节点城市,发展餐饮城市

爱情分析:国内外有没有类似的公司?

黄晓波:目前在中国没有直接的竞争对手。在国外以此类推,德国信可、瑞士德迅、美国康捷、英国英国快递都是资产相对较轻的综合网络化物流公司。他们分别专注于一些垂直行业,如化工、电子、能源、交通等,这是一个相似的模式。

爱分析:美音北斗目前的盈利模式是什么?

黄晓波:佣金主要是分成收入。通过帮助物流企业提高资产利用效率,相当于从餐饮企业获得物流收入,然后与运力共享。

爱心分析:中小餐饮客户收入占比是多少?

黄晓波:以北京为例。中小客户现在占收入的60%以上。也就是说,我们的商业模式已经逐渐延伸到中小客户群体,他们的收入占比也在不断提升。

爱心分析:目前主要的获客方式是什么?

黄晓波:获取客户的第一种方式是通过渠道开发,通过我们专有的市场开发渠道。二是口耳相传。

爱情分析:目前在哪些城市扩张?下一步的发展战略是什么?

黄晓波:目前主要在北京、上海、重庆、深圳、太原、合肥六个城市。

下一个策略非常简单。一是深挖现有城市,扩大业务规模。二是在全国重点物流节点城市与餐饮发达城市交汇处复制。

爱情解析:现在饭北斗的规模有多大?主要人员构成是什么?

黄晓波:现在公司有300多人,分为营销、运营、IT支持团队,其中大部分是运营。人员规模不会很快上升,要控制在400-500人以内,因为我们不是劳动密集型企业,必须靠专业。

关键词:北京西餐配送