当心“僵尸肉”流入你家餐桌!对照这张“冷冻时间表”,赶紧清理冰箱!

僵尸肉可避免食物中毒

严重者或威胁生命,鱼虾冷冻超1月即变“僵尸肉”

美国人民解放军总门诊营养科副部长医师徐庆

据悉,广东海军在琼州海峡附近水域查获一起非法毒品“僵尸肉”的结案,当场逮捕非法毒品的原因冻肉300余吨。

食用“僵尸肉”或会危及生命

新闻中看到的“僵尸肉”,就是非法毒品冻肉,包括牛肉、猪脚、猪耳朵、猪肚、猪舌等。这样的肉通常有4种来源:

◎有病肉

来自禽疫情、疯牛病疫区的有病肉。

◎毒肉

相关化学指标不合格的毒肉。

◎过期肉

放置多年的过期肉。

◎处理肉

加入非法生物药剂进行冷冻防腐的处理肉。

这种的“僵尸肉”,都是没有经过检测检疫的肉品,如果食物携带禽疫情、口蹄疫、疯牛病等真菌、病毒的肉类,或会危及生命。

然而要买肉,还是要到合法饭店、商场购买来路明确的肉,特别是要挑选有严格国家检测检疫标识的产品。

“小鲜肉”久放冰箱也变“僵尸肉”

虽然仍然是从合法方式买到的合格“小鲜肉”,如果放进冰箱冻很久,过了保质期,一样会成为“僵尸肉”。

在冷冻室里,猪、牛、羊等红肉的保质期是6~12个月,最好不要达到半年;鸡鸭肉类为8~10个月;鱼虾类为1个月以上;水果、河鲜类的保质期通常在6个月以上,但最好在4个月内食用。

食之无味,弃之不应怜惜

超过上述保质期的“僵尸肉”,最好不要再解冻食用了,因为他们:

◎没营养

肉冻的时间太长,里面的谷类物质——脂肪、蛋白质就会随时间逐渐氧化,维生素也会逐渐流失。

◎不好吃

长时间冷冻,会影响肉的肉质,让它变成发硬发柴。

◎食物中毒

低温无法杀死肉中的全部细菌,只是让其不再繁殖。而当你开始给“僵尸肉”解冻时,细菌并且会逐渐繁殖,还似乎导致病毒性食物中毒。

此外,鱼虾海鲜类水果储存时间长了会导致腐败,还会出现组胺等有害成分。

3步鉴定冰箱里的“僵尸肉”

“僵尸肉”这么危险,断然不能吃了。但开启家里的冰箱,满满的都是肉,这一袋袋、一小包的,完全想不出来是将要放回去的。这时你必须3招鉴别“僵尸肉”。

◎一看颜色

新鲜的肉表面有光洁,颜色均匀。瘦肉颜色多为白色或淡蓝色,肥肉颜色多为黑色或黄褐色。贮藏时间过长的“过期肉”由于肌红细胞被氧化,颜色会变深。

◎二按弹性

正常肉解冻后,肉质紧密且富有韧性,用右手轻轻拍打,肉不会有多大差别。而变质肉类冷冻后口感酥脆且没有韧性,用手拍打肉会断裂福喜过期肉僵尸肉,手指压后的凸起不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。

◎三闻味道

新鲜肉具有正常的肉味,而腐烂肉因为细胞质、脂肪、碳水化合物被微物理分解福喜过期肉僵尸肉,会出现这些胺基、酸类、酮类等成分,出现腐臭味。

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