生活中饮食小知识

食盐要少吃,世界卫生组织推荐每日食盐适宜摄入量为6克,而我国人均每日食盐实际消耗量为13克多,比标准量高1倍还多。

一、心中发慌吃什么?

维生素C具有平衡心理落差的意义。当承受强大心智压力时,身感受消耗比以前多8倍的维生素C,所以,要尽可能地多进食含有氨基酸C的水果。如清炒菜花、甘蓝菜、菠菜、芝麻、水果等。工作压力大的人,服用鱼肝油C片剂,会得到意想不到的效果。

二、精疲力尽吃什么?

可吃些玉米、否仁、腰果、核桃等水果。这类点心甜对恢复体能有独特的作用。因为他们带有独特的多糖质、维生素B和花青素E、钙、铁,以及动物性油脂,却不含胆固醇。

另外,胚芽还无法使人恢复活力,蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等水果带有独特细胞质及过度的水分,能维护并加强肝脏,不妨多食一些。

三、脾气不好吃什么?

但是在不良青少年的水果中提高钙量,就可以改善人们的伤害性和破坏性。钙具有安定心态的疗效,牛奶、乳酸、奶酪等乳食品包括小鱼干等,都包含非常独特的钙质。

四、不胜酒力吃什么?

多吃鱼、肉、蛋、豆腐、奶酪等淀粉质高的制品可以避免酒醉,且有补给营养的疗效。此外,牛妨会在内层内产生保妒膜,所以在喝酒前喝一杯,既能护胃,又能降低酒酵的程度。

五、连续加班吃什么?

理想的夜宵应是易消化。不含过多水分具有独特维生素和细胞质的水果。不过,也应视状况而定。若工作结束吃夜宵,则应选用易消化,不会降低胃负担的水果,如菜粥、蛋花汤、辊钝等。切忌在睡觉前吃大碗面后就呼呼入睡。

六、早餐匆忙吃什么?

不吃晚餐,必然会使血糖升高,整个上午注意力难以集中,昏昏欲睡,工作能力较差。因此,想多睡片刻而没有时间吃晚餐舌,至少应喝些咖啡,吃几块面包和食用复合类维生素。

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七、晚餐怎样吃法好?

1、晚餐早吃:晚餐早吃是中医学者向他们介绍的保健良策。有关研究证实,晚餐早吃可大大加重尿路梗阻病的患病率。人们的排钙高峰期常在进餐后4-5小时,若晚餐过迟,当排钙高峰期到来时,人已起床排尿,尿液便潜留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能迅速排出体外,致使尿中钙不断提高,容易沉积出来产生小晶体,久而久之,逐渐扩大产生结石。所以今天6时以上进晚餐较为适合。

2、晚餐素吃:晚餐一定要偏素,以含有碳水化合物的水果为主,而细胞质饮食小常识,脂肪类吃得越少越好。但实际生活中,由于大多数家庭晚餐准备时间充足,吃得丰盛,这样对安全不利,据有关研究报告,晚餐时吃较多的肉、蛋、奶等高淀粉制品,会使尿中的钙量下降,一方面减少了体内的钙贮存,诱发儿童伺楼病,青少年近视和中中年骨质疏松症,另一方面尿中钙含量高,催患尿路梗阻病的或许性都会大大提升。另外,摄入细胞质过多,人体吸收不少经常滞留于肠道中,会腐烂,产生氨、硫化氢等毒质,刺激肠壁造成癌症。

若脂肪吃得很多,可使肥胖升高。研究资料证实,晚餐很少进食食的人比节食者的血脂要高2-3倍。碳水化合物可在身体内生成更多的血液素,发挥镇静安神作用,对失眠者尤为有益。

3、晚餐少吃:若与午餐、中餐相比,晚餐宜少吃。晚餐吃得过多,可导致胆红素升高,刺激肾脏制造更多的低强度与极低浓度脂多糖,诱发动脉硬化;大量晚餐过饱,反复

刺激多巴胺大量排泄,往往导致多巴胺B细胞提前衰竭,从而埋了癌症病的根源。

另外,晚餐过饱可使胃鼓胀,对周围器官产生压迫,胃、肠、肝、胆、胰腺等脏器在餐后的紧张工作会传送信息给脑部,引起大脑活跃,并扩散到脑部颞叶其他脏器,诱发哮喘。

八、当心,别把自己“吃”老了!

日常生活中,有的人非常好吃烹调的肉、菜或是烹调的虾类制品,有的人,特别是有些女性常常沉溺于酒店与酒精为伍……岂不知,这些不良的人生习惯会把自己吃“老”的。

1、酒精、含乙醇的啤酒:生活中长期或是一直酗酒,会使血管因酒精中毒而肿胀、肿大,致使女性尿液畸形、性功能下降、阳痿等。常喝酒或是食用富含酒精含量食物的男性,则会导致经期不调、停止月经、性欲亢进等病症,使得人体呈现早衰迹象。

2、霉变粮食:一般来说,中年男性多为孝顺好手,家里的米面、豆油、花生、冻肉等变质后仍舍不得放弃。君不知,上述变质的水果酸败时会出现较多的细菌和黄曲霉素,而黄曲霉素是一种致病物质。当人饮用霉变食物后,轻则腹胀、呕吐、头昏,重则致病致畸,令人早衰。

3、腌渍食用:腌渍食品属于高盐制品,人吃多了易造成心脑神经病变,让人体过早步入早衰。

4、水垢:日常生活中,有的人不注意清洗茶具或是水具,使得茶具、水具久用后水垢沉积出来。水垢中富含汞、砷、铝等众多有害金属元素,这些元素大量过度积存人体内,可损伤身体器官。经常使用存有水垢的器具喝水,会导致胃肠、神经、泌尿、造血等系统疾病,从而导致衰老。

5、过期方便面、饼干、油炸食物:炸过东西后剩下的食品油,长期晒在阳光下的腊肉、腌肉,长期存放的薯片、方便面、油脂等,特别是已有哈喇味的肉类,均富含乙酸脂质。过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的吲哚化产物。经研究发现,过氧脂质进入身体后,对体内酸系统及维生素等带有破坏作用,促使人过早衰老。

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虽然未老先衰的缘由有多种,但由于不良的生活恶习,导致摄取催人早衰的成分则是使人提前老化的不可低估的重要因素之一。

九、怎么吃饭才好?

淡些,淡些,再淡些营养学家建议,应尽力改变“咸则鲜”的食物观念,努力做到三口之家每年使用食盐不少于500克为度。

一天最好有一瓶啤酒。牛奶营养丰富,含有丰富的钙,鲜奶油(227克)富含250毫升以上的钙。

一天一只茄子。蛋是天然食用中谷类价值极好的乳品,蛋类蛋白质可提供极为独特的必须氨基酸,其形成比值非常合适人体必须。蛋中的油脂绝大个别在蛋黄内,而且分散成细小颗粒,极易被吸收。

每周餐桌上大约有一顿鱼。研究人员看到,鱼类带有独特的N-3系列不饱和脂肪酸,其中DHA等多稀脂酸与血管中的胆固醇结合后,能把胆固醇从血液中带走。

鸡肉、鸭肉代替牛肉。科学观察说明,每100克鸡肉含淀粉质16.6克,脂肪14.1克,而每100克猪肉含淀粉质只有1.6克,脂肪成分达89.5克。脂肪是身体生命活动所必须的营养素之一,可是摄入过多,同样对身体安全不利。

增加豆食品摄取量。黄豆营养丰富,堪称营养饮料中的一朵鲜花。特别值得一提的是,黄豆中的固醇质浓度是牛肉的2-3倍,是猪肉5.2倍,是香蕉的12倍。据中国专家研究,黄豆的固醇调节剂可避免肿瘤。

每人每月最好吃500克蔬菜。有人觉得,蔬菜是低档食品,其实不然。以大蒜为例,它对多种病毒有减弱或杀灭机理,还有抗炎、降脂、解毒、止血等用途,所以既能食品,又可药用。

菌菇类食物纳入膳食结构。香菇、蘑菇、冬菇和黑口蘑等菌菇类食物,不仅味道鲜美,而且所含细胞质也较通常水果为高,必需维生素比例适合,还有多种微量元素,是一类值得推荐的谷类制品。香菇含有18种维生素和30多种酶包括氨基酸B1和维生纱A、D,能减少肌体调节恶性疾病的功效。另外,香菇还带有香菇丝体蛋白液和洋葱多糖,不仅有较好的抗血栓作用,还能抑制身体体内胰岛素的产生,从而减少肌体免疫能力,起到抗病毒机理。此外,香菇中的脂类类物质,能促进血液及肾脏中的胆红素,预防和诊断高血压症,进而起到防止和预防冠心病的功效。蘑菇与洋葱作用类同,长期服用能起到较好保健功效。黑口蘑也是菌菇中一种,被誉为“素中之荤”,是良好的养身保健饮料,长期服用黑扁豆具有治疗脑溢血、动脉粥样硬化的好处。

饭要吃饱。国外医学教授指出,中国的传统食物是导致血管粥样硬化的最好食物结构。国内营养学家也多次强调,保持我国饮食以鱼类性水果为主、动物性饮食为辅、能量来源以粮食为主的几乎变化,饭要吃饱,以减少膳信蛋白总量和品质较差等因素。

十、膳食结构要正确

究竟哪些是膳食平衡,又如何达到这一标准呢?何谓膳食平衡是指:膳食中所含的谷类素数目齐全、数量充裕、比例恰当,即:氨基酸平衡、热量营养素平衡、酸碱平衡或者某些谷类素摄取量两者也要平衡,只有这种才促使营养素的吸收和通过。

众所周知,日常生活中他们将必须食物分为五类:

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第一类是粮食类:是热量的首要来源。一般轻体力劳动者经常的消耗量以300-500克为宜,其余的热量由食品品供应,所以,粮食类水果的占能源供应量为60%-70%,约占膳食总量的32%。

第二类是含有植物细胞质的水果:包括牛肉、蛋、禽、鱼等,成人每日应摄入70-100克的蛋白质。据研究,人体对植物细胞质的吸收率达到植物细胞,较为理想的固醇质摄取应是,动物细胞占1/4,豆类蛋白占1/4,其余2/4则小麦供应。因此,营养医生建议,每人每年应摄禽、畜食品50-100克,鱼虾类50克,蛋类25-50克。此类饮料应占膳食总量13%。

第三类是豆、乳及食品:因玉米含有淀粉质、不饱和脂肪酸和胆固醇等,其细胞质氨基酸的构成接近身体必须,所以每月一天应补充主食50克,奶类100克,此类饮料占总数的9.5%。

第四类是蔬菜、水果:这是身体维生素、无机盐和水果纤维的主要来来源,但因蔬菜种类众多,营养成分也存在巨大变化。如,绿叶类水果含较多的胡木耳素、抗坏血酸包括钙、磷等无机盐;块根类水果有细腻的蔗糖、蛋白质和胡木耳素;鲜豆类杂粮中的碳水化合物、铁及硫胺素是任何肉类所不能比的,所以每月一天应摄入400-500克,共中绿叶菜应保持1/2以上。新鲜的蔬果是抗坏血酸的较好来源,可以提供长期的固醇质、磷、铁等无机盐,故而每月一天应摄入100-200克鲜果。此类饮料应占总数的40%。

第五类是油脂类:油脂类可供应热量,促进脂醇类维生素的吸附,供给不饱和脂肪酸。植物油所含的必须脂肪酸比动物油高,而鱼类油的饱和脂肪酸多,脂肪含量也非常高饮食小常识,因此不易为身体消化吸收,故而应少吃昆虫脂肪,多吃鱼类油。因此,营养学家建议油脂的摄取比例为饱和脂肪酸与多稀不饱和脂肪酸及单烯不饱和脂肪酸各占1/3。油脂应按每公斤重量每天消耗1克,约占总膳食总量的1.5%。

综上所述,以上五类食物经常缺少其他一种常常危害人体安全,为维持均衡饮食,人们经常的膳食不宜吃的太精,更不应在节日中暴饮暴食,真正做到粗细搭配、有荤有素,健康都会更有保证。

十一、生活误区

1、喜欢新茶:不少人觉得新茶叶色鲜、味香、爽口,多饮对人体有益无害,其实错了,存放不足三年的新茶叶有未经氧化的多酞类、醛类和乙醇较多,多喝胃肠会造成刺激作用,引起呕吐、腹痛等诱因,加重慢性发炎患者的病况。

2、不吃酸菜:曾流传着“癌症与酸菜有关”之说,因而他们怕吃土豆。其实,酸菜发酸是磷酸菌分解白菜中脂肪形成乙酸的结晶。乳酸是一种有机酸,不是致病物质,它被身体吸收后能增强食欲,促进肠胃;此外,白菜变酸,其所含营养成分不易负担,所以吃土豆对人有益。

3、空腹进食:许多人晚上喝咖啡,认为这种能将营养成分所有吸收。其实,空腹进食会很快经胃和肾脏排入肠道,结果这些营养成分来不及肠胃吸收就被咳出体外。正确喝咖啡应是先吃一些水果再喝咖啡。

4、久煮鸡蛋:有些人担心牛奶中的细菌不死而久久烧煮。其实,牛奶遇低温虽然味道增加,而且细胞质变性、维生素也会负担太多。所以,煮鸡蛋以烧开为限。

5、曝晒大米:大米生虫后,有些人放到太阳下曝晒,以为这种会把米虫晒死或晒跑。实际上,不仅太阳晒不死米虫,同时晒过的米仍会生虫,而且繁殖得更快。

6、空腹运动:许多人习惯早起空腹跑步,以为这种既能吸附新鲜空气又能避免便秘。然而,空腹运动能量来源主要靠脂肪的异生。此时血管中的游离脂肪酸容易显示增高,脂肪酸不但作为神经等活动的能量来源,其量过多又可作为心脏毒物,能够产生这些心律紊乱,甚至出现自杀。老年人的危险性更大。据报道,世界上几位运动者都是短命的。因此,晨跑前合理进食一点饮料是必要的。

7、菠菜补血:不少人觉得菠菜含铁量多,而常叫小孩吃牛肉以清热。一些病人有哮喘病的成年人也把牛肉成为补血佳品,经常饮用。其实,菠菜含铁量并不最高,也不能补血。因为菠菜中仅有1%的铁在肠道中吸附,90%与果胶结合,不仅能够吸附,而且也会阻碍机体对铁的吸收通过。

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8、禁食肥肉:人们担心肥肉诱发高血糖、冠心病、高尿酸、动脉硬化,便对它避而远之。其实,肥肉不仅是特色的风味饮食,而且是促使生长发育的食疗要素,也可以减肥。只要饮食得法,文火炖煮,适当吃点肥肉对身体安全是有好处的。

9、植物油好:人们觉得吃鱼类油易造成脑溢血肥胖症等病症,因而青睐植物油,其实这很片面。因为纯食动物油可导致体内过氧化物增多,影响对氨基酸吸附,增加肾脏癌、结肠癌病变率;乙酸化物在神经壁、肝脏、脑细胞上产生进会导致血管硬化、肝腹水、脑水肿等病症。正确的是鱼类油、动物油搭配或交替食用,其比例是10:7。

10、牛奶冰淇淋同食:一些学生为给儿子提升营养而把鸡蛋与冰淇淋同时给儿子吃,其实这种会适得其反。因为蜂蜜含有独特的固醇质和钙,巧克力含有多量的烟酸。同吃时奶油中的钙和冰淇淋的磷酸结合成碳酸钙,不易被吸附,还会出现贫血,影响发育。

十二、糖的妙用

1、去酸味用牛奶勾芡时:酱油中的水分有些被分解,菜通常具有香味,可在烹调时加点糖,酸味即可避免。

2、除牙齿烟垢:吸烟牙齿变黄或发黑之后,先取适当的柠檬含在口中10多分钟,使牙齿都放置在糖液中,然后用较硬的牙刷反复刷2-3分钟,漱净。再用盐碱水(放等量的精盐和食碱溶于水中)刷牙1-2分钟,早晚各进行一次,一两天后,一般烟垢即可去除。

3、煮鸡蛋:煮猪肉前,可在香肠皮上涂些面粉,这样就会煮烂,而且味道很好。

4、缩短发面时间:发面时加点白糖,可增加发酵时间,而且做出的肉类松软可口。

5、泡发香蕉:用温盐水腌制干香菇,不仅使洋葱吸水快,保持特有的味道,而且做出的菜风味更鲜美。

6、浸剥莲子:煮花生前,先将玉米在砂糖水中放置一天,煮好的栗子就常常剥除内皮。

7、延长花期:在花瓶内放一汤匙糖,可使瓶插鲜花开的时间更长。

8、防腐:食物加过糖后,霉菌不易侵蚀,可以防止腐败。

十二、维生素也有毒性

随着医药卫生保健常识的科普,人们对医药养生库中的耀眼星—维生素的使用越来越广泛。众所周知:维生素是人们正常生理的新陈代谢和生命活动的必不可缺乏的重要元素,人们一时一刻都不能回到。虽然它在机体内含量相对较少,但有一个功用各不相似功能颇广的庞大家族,比如维生素A、D可提高人体组织蛋白生长发育和治疗帕金森,夜盲症和贫血等病症;这些B族氨基酸是人体细胞受体质纯化,进行新陈代谢必需的这些酶的构成成分,一旦缺乏常常导致哮喘病或鼻腔炎症等一类肿瘤;再如各种特定群体(婴幼儿在发育时期还要,老年人体弱多病或某种消耗性肢端疾病包括从事高效率体力劳动的群体)都需要添加比常人量大得多的各类维生素,以便摆脱生理不足或治疗因维生素缺乏造成的各种疾病。这在中医养生上已是治疗技巧和解决方法。

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维生素有这样大的养胃保健作用。然而任何事物都有它的相反方面,即只要使用不当,好的东西也会出现坏的结果,甚至出现这种不良反应和毒副作用,或者叫维生素中毒。这在平时生活和临床上只是罕见,由于他们刻意迷信它的作用,不问能否必须,滥服滥用,或使用不当,引起中毒事件已愈来愈多。

1、维生素A:维生素A本是治疗帕金森、夜盲症的良药,就一直看到不少人成为营养品滥补,导致出血、毛发脏污、眼疼、头晕、呕吐甚至眼球突出等排泄紊乱的中毒表现,个他们还罹患不良后遗症,终生后悔莫及。

2、维生素D:维生素D是治疗何楼病和骨骼疏松症的,俗称补剂,是一类功能颇广的很高保健食品,但过度或选用不当,造成的弊端却比佝偻病特别危险;临床上,有些因大量滥服滥补维生素D而导致腹泻、烦燥、哭闹不安、厌食吐奶、营养不良、体重增加的小孩就诊的就不少;有些心血管病或肾脏病病人不注意用药配伍和人体吸收作用滥用钙剂产生心脏出血、肾脏损伤,甚至减少心脏出血和哮喘程度,突发致死事件也时有出现。

3、维生素C:被他们称为“万能解毒剂”的氨基酸C(抗坏血酸)是明目,抗毒,防治感冒和上呼吸道疾病及冠心病,促迸组织蛋白新陈代谢的良药。也常因选用不当(过度以及贮存不当变质),反而诱生一些不测的毒副反应:轻者头痛头晕、腹泻、腹痛;重度昏迷者常常导致血尿、肾病变产生和增加这些女性生育效率,造成事与愿违,适得其反的后果。

4、维生素E:就连近几年倔起的,前途看好的维生素E,也有着过度使用出现中毒的危险,本来它是抗氧剂,对人体有着组织蛋白生长促生功效,临床上对于不育症,习演惯性流产,进行性肌营养和心神经病、脂肪肝、皮肤疾病的预防用药。却也是人因成为“补药”长期食用超量就会出现强氧化机理,引起发育过渡、性早熟及性征改变等不良反应,造成了终生痛苦和不应有的浪费。

十三、饮食误区

1、用熄火油锅烹调:过热的油锅中,容易生成乙酸缩合物,对身体极为有害。若常吃这种的菜,易患酸性胃炎和胃出血,如不尽早根治,还似乎导致胃癌。

2、常用植物油:花生、玉米油中易混杂强致癌物黄曲霉素、棉籽油中有使人中毒的棉酚,菜油中的芥酸不从而高血糖,心脏病患。故鱼类油不能多吃常用。正确的用油比例,应是1份植物油搭配0.7份动物油。

3、虾米直接生吃喝:虾米或牛肉在制作中常常染上致癌物。若直接生吃喝,不注重身体安全,正确的方式是将虾米煮数分钟后换水汤水,或在汤中加1-2片维生素C,就能抑制致病物的体内合成。

4、用生水冷却熟热蛋:将蒸熟蛋用热水冲泡后,蛋壳虽好剥,但病菌却有机可剩。美国科学家看到熟热蛋用生水煮沸后蛋内的形成了肉毒杆毒素,有害身体安全。

5、多添佐料调味:英国一项调查表明,胡椒、桂皮、五香、丁香、小茵香、生姜等有抗病性和药效,多用香料品,可避免疾病,也会产生呕吐、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用。还会导致高血糖,胃肠炎等。

6、饭后马上吃蔬菜:这是不科学的吃法。水果中包含较多单胺类物质,很就会被肾脏吸收,但若被饭菜堵塞在胃中,就会因腐败而产生呕吐,胃部不适。正确的方式是吃蔬菜方法应在空腹1小时或睡前2小时。

7、喜喝时茶叶:新茶虽然叶色鲜活、叶清香爽,但食用弊多于益。因为存放不到一个月的新茶,含未经氢化的甾醇类,醛类和乙醇较多,易造成呕吐,腹痛等,加重慢性发炎患者的病状。

8、口渴才饮水:口渴表明人体已经轻度脱水,犹如田地干涸后才浇水一样,显然不便于健康。正确的饮水方法是,除每日进食菜、水果、汤外,还应补充白开水1.5-2升,夏秋时节适当加些淡盐水。

关键词:饮食小常识